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【鱿鱼怎么改刀】_a

2020-01-17 01:15:32来源:励志吧0次阅读

生活中喜欢做菜的人是非常多的,不过有些人做出的菜不仅好看,而且还让人很有食欲,但是有些人做菜虽然味道好,但是从外表上看,并不是特别的好看,往往让人看起来没有食欲,就像鱿鱼,鱿鱼虽然制作的方法是很多的,但是在切鱿鱼的时候,却是非常讲究的,鱿鱼怎么改刀呢?鱿鱼怎么改刀?鱿鱼改刀分切一面和两面两种。1、刀与砧板成垂直角度,与鱿鱼快边缘垂直或成45度切成正方形、切成菱形。2、刀与砧板成45度,与鱿鱼快边缘垂直或成45度,切成正方形或菱形。前者适合做菜,后者适合做汤。鱿鱼怎么切才会卷1、取一只完整的已清理掉内脏,撕去黑膜的鱿鱼。我们要用的是它的身体部分,摊开,里面朝上,要切的是里面,如果切外面,就做不出来鱿鱼花了,会变成直板鱼。剩余的鱿鱼须可切下留着待用。2、将菜刀与肉表面成45度角,从一个角落开始,一道道划横线,轻轻化一下即可,注意不要切断。成45度角是为了不容易切断,而且做出的效果也会美观。 、再换个方向,和之前的横线划成十字形。用同样的方法切好,打好花刀后是就是这样画满了十字格的。4、把鱿鱼切成大小均匀的块状。形状可任意,如切成长方条做出来的效果比较好。5、烧开一锅水,把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。6、鱿鱼卷起来后,就可以捞上来了。做成各种你喜欢的美味了。如酱爆鱿鱼、雪菜鱿鱼、韭菜鱿鱼等。tips:焯水前可在水里放入生姜片、洋葱片、柠檬片或芥末油等,去鱿鱼腥味的效果会更好,因为这些东西都有去鱿鱼腥味的明显效果。鱿鱼切之前怎么清洗处理1、去墨汁和墨袋一般买鱿鱼时卖家会把鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉,如果他没做,记得买的时候提醒他,要不然自己清理可能会弄脏衣服或污染菜(搞的菜黑黑的)。2、去内脏沿着腹部中间线切开,清除内脏。当然,如果买的冷冻鱿鱼。就先取出冷冻鱿鱼放在冷水里泡着,水里可加点白醋去腥,等鱿鱼解冻后再去掉内脏。 、去表皮将2个鱿鱼足片先扯下来,先清除足片附近的表皮。然后从鱿鱼的一角(大的那头)开始掀开表皮开始慢慢扯,一般很好扯下来了。去完表皮的样子,就会白嫩嫩的。4、去眼睛将鱿鱼的眼睛从那个地方抠出来。当然你也可以不要这部分,只要鱿鱼须就行了,把脑袋扔掉。5、去鱿鱼须将鱿鱼须(触角)从脑袋上减下来,每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘,这些吸盘不仅有泥沙,还含有对人体有害的物质。剪下来后把吸盘撸掉,多用水清洗。

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